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纯素饮食对业余运动员有好处吗?

素食运动员食谱的作者为我们提供了科学证据

乔纳森·香农
2021 年 9 月 30 日
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即使您不订阅 Netflix,您也可能会发现 游戏规则改变者,一部以运动员、科学家和伟大的阿诺德施瓦辛格为主角的纪录片。这部电影旨在说服观众,对于表演的最佳饮食避免所有动物产品。

你可能会期待作者 纯素运动员食谱 全心全意同意这个观点——但不同意。 “的基本信息 游戏规则改变者 是你不需要为了在运动中表现出色而吃动物产品,”Anita Bean 说。 “然而,它确实更进一步,基本上是说运动的最佳饮食是 纯素饮食.没有证据表明情况确实如此。”

纯素运动员食谱 是 Bean 的第四本运动营养食谱,她撰写了大量关于运动营养、训练和补充剂的书籍。她还是营养协会的注册营养师,以及伦敦马拉松和伦敦骑行的营养师。

“这本书专为遵循纯素饮食的人和有兴趣采用更多纯素饮食的人的需求量身定制,”比恩说。 “它向人们展示了如何仅从植物性食物中获取足够的营养。”

如果您仍然怀疑是否可以从植物中获得所需的物质,我们向 Bean 询问了证据。

纯素饮食是否等同于非纯素饮食以提高运动表现?

快速回答是肯定的,有科学支持它。这是一个相对较小的证据基础,但有许多研究表明纯素饮食可以支持运动表现和恢复。

亚利桑那州立大学 2016 年的一项研究表明,植物性饮食甚至有利于支持运动员,尤其是女运动员的有氧健身。部分原因是它的碳水化合物含量往往较高,而高糖原储备有利于有氧或耐力表现。

话虽如此,当然,有很多素食运动员出错了,这就是我写这本书的原因——阻止人们犯错。现在你可以为肉类购买纯素替代品,人们认为他们需要做的就是换掉他们的肉,或者完全不吃肉,吃蔬菜,或者多吃意大利面。但如果他们这样做,他们将无法获得所需的蛋白质;他们将无法获得所需的所有营养。

我的书是向人们展示他们如何能够将均衡的纯素饮食组合在一起,以支持他们的锻炼,促进快速恢复并让他们发挥他们的表现潜力。

研究的重点是专业运动员还是业余运动员,还是两者兼而有之?

这些研究既包括休闲运动员,也包括更严肃或有竞争力的运动员,因此他们支持这两个群体中纯素饮食的好处。

您可以通过每周添加一些素食来获得好处,还是必须完全素食?

这是灰色地带。如果我们深入研究为什么素食运动员表现良好,似乎许多性能优势最有可能是由于大量摄入具有有益健康特性的植物营养素。所以换句话说,更高的摄入量 纤维、维生素(特别是 B 族维生素)、某些矿物质(镁、钾、锌等),更多 抗氧化剂,更多的植物营养素。

第二个原因是这些植物性食物会影响您的肠道微生物群。这些是生活在消化道中的数以万亿计的微生物。我们知道植物营养素——纤维、多酚——滋养这些肠道微生物,帮助它们茁壮成长并促进更多样化的微生物群。多样化的微生物群具有许多健康益处:例如,它有助于减少炎症、提高免疫力和减少氧化应激。所有这些都是运动后达到最佳表现和肌肉恢复所必需的。有了更好的免疫力,您就不太可能患上可能妨碍您训练的疾病和肠道问题。

我当然不是说纯素饮食是运动员最好的饮食。我只是说在你的饮食中加入更多的纯素食品,当然还有更多的植物,有很多好处。

纯素运动员食谱:训练、恢复和表现的富含蛋白质的食谱 Anita Bean (Bloomsbury, 16.99 英镑) 现已发售

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